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玉米倒伏，给我们带来哪些影响？

现象：东北玉米倒伏将刷遍玉米圈

    常年秋季有一到两个台风影响东北，今年“巴威”、“美莎克”、“海神”三个台风接连攻城略地，影响重叠，秋粮历经劫难。东北地区正是玉米、大豆、水稻等秋收作物产量形成的关键时期，原以为今年玉米、大豆长势较好，丰收在望，但不料，台风三番五次北上，打上了玉米水稻的主意。

    台风过后，各地区大豆、玉米均出现了不同程度的倒伏现象，有的倾斜45度，大部分倾斜70度，这将对正处于灌浆期的大豆和玉米造成不利影响。目前东北玉米和水稻进入乳熟期，大豆进入鼓粒期，早熟品种已经开始进入“拉黄期”，此次出现大面积倒伏，预计会对产量构成威胁。此外，降水会在地势低洼农田汇集，可能形成积水内涝，对作物灌浆成熟不利。

可预见的影响：

  玉米倒伏一般来讲，有两大危害，一是收获困难，造成单产下降，成本上升；二是出现霉变，不但单产降低，玉米品质也会受到影响。

1. 植株破损——更容易被田间真菌污染

倒伏玉米的果穗与地面接触加大霉菌，病虫害对籽粒的侵染机会。加之台风过后地面积水，潮湿，植株叶片遮挡导致地面空气流动性差，使得被霉菌污染的植株极易发生霉变。而正值乳熟期的玉米果穗水分含量高，营养丰富，为霉菌生长提供有利条件。尤其是发育较慢的果穗顶端，最易被霉菌污染，产生大量霉菌毒素。

2. 籽粒脱水变慢——水活度高，易霉变，产生霉菌毒素。

图3 玉米水分活度和环境温度对分离的黄曲霉毒素产生菌生长的综合影响

    由于玉米倒伏，植株茎折，导致成熟关键期的玉米籽粒脱水变慢。而玉米籽粒水活度高，会增加霉菌的生长和霉菌毒素的滋生。由图3可知，水分活度（aw）和环境温度（T）协同影响污染菌生长。污染菌生长显著依赖水分活度aw，aw越高菌落生长速度越大；随着环境温度升高，菌落生长加快，30℃时生长最快，然后迅速减慢，最适生长温度是27～32℃。玉米水分活度和环境温度对污染菌的生长影响具有协同性。

    一般情况下的东北新收获玉米的含水量为30%左右，若收获季节雨水较多，玉米籽粒干燥困难，这就加强了玉米的生理活性，使玉米储存更加困难，使玉米发生霉变的机会大大增加。

    因此建议，若新收获玉米所处环境相对湿度超过86%，必须在10天之内将水分降低至15%；低湿环境下的玉米籽粒其安全暂存时间相对较长。

3. 机械收割难度大——玉米籽粒破损增多，易霉变，产生霉菌毒素。

    近几年玉米收获后发生霉变也是较普遍现象。究其原因，主要是玉米种植面积迅速扩大，收获机械力量不足及存储场地不配套造成的，此种现象在地方农户表现尤为明显。因为，随着土地的流转及玉米种植效益的提高，个体经营规模迅速的扩大，但收获机械发展相对滞后，收获期收获机械力量不足导致无法在最佳收获期进行收获，收获早玉米含水量大，收获晚则易发生雨雪危害，由此加重霉变粒危害的几率。再者，由于种植面积的扩大，农民缺少相应的储藏场地或烘干设备，玉米收获后果穗或籽粒直接坐大堆存放，不利于通风降水、降温，极易造成内部温度上升而形成籽粒的霉变。

    而今年东北玉米大面积倒伏，造成机械收获更困难，落穗落粒必然增加，既降低了收获速度影响工效，又增大了产量损失。机械收割倒伏玉米必将导致玉米籽粒的破损增加，而破损的籽粒更易被霉菌污染，而霉菌为了争夺更多的生存资源，会分泌更多的霉菌毒素抑制其他微生物的生长。

加之东北地区收获前气温骤降10度左右，气温骤然变化导致霉菌产霉菌毒素增多。

玉米品质与霉菌毒素：

GB13078-2017饲料卫生标准

    霉菌毒素是由许多真菌产生的种类繁多的毒素混合物的统称。气候条件及玉米种植、生长、收获的时候的天气和虫害（杜茜 2005）、玉米的田间管理、杀菌剂的使用，也是影响玉米中真菌的增长和之后霉菌毒素产生的重要因素。但是并不是存在能够产生霉菌毒素真菌的植物总是能够引起植物霉菌毒素的污染，因为真菌产生这些毒素也是需要外界有利条件的，例如高温、干旱、水涝等。

产生的霉菌毒素的真菌通常分为田间真菌与储存真菌，田间真菌主要是由种植期间及成熟期间气候因素造成霉变，储存真菌主要是在储存过程中由于可控因素未及时控制而造成玉米霉变，但这两种情况界限的划分并不是很明显，而是依据环境及生态因素而言，田间真菌可以通过收获、储存玉米而成为储存真菌。

    不同情况下真菌产生的毒素的种类及数量也有所不同。若玉米从生长早期就已经被致病真菌感染，至玉米成熟阶段，这一过程真菌的繁殖并产生毒素需要高湿条件（20%~25%），此阶段的湿度要求要比玉米储存阶段的水分（13%~18%）含量要高，霉菌的生长及产生毒素的最适温度因霉菌种类而异，如黄曲霉最适生长温度为37℃左右，产毒的最适温度为25℃~32℃(达文致和达文政 2006)，产生呕吐毒素的真菌主要为镰刀菌属，由于真菌种类组成纷繁复杂，菌类生长、繁殖及产毒所需温度范围较宽泛。

建议：

    面对今年新玉米产量降低和品质下降的情形，我们饲料企业在采购和使用新玉米时，要层层把关，保证采购、储存和使用玉米的品质安全。

    新玉米储存一段时间熟化后，使用于饲料生产时一定要保证玉米品质，降低玉米中霉菌毒素污染对饲料品质的影响，表1中列出了鉴定玉米霉变的表观鉴定指标。但玉米霉菌毒素污染情况还要依据实验室检测分析，不能通过表观霉变与否判断。

    最后，为全面确保饲料品质安全，可在饲料中添加一定比例的霉菌毒素脱毒剂产品，来防范霉菌毒素带来的危害。

表1 储存玉米霉变后的感官性状变化

奥迈益康：

    益康系列产品采用专利工艺处理的硅铝酸盐配合植物提取物及生物活性成分，脱除饲料中霉菌毒素，提高机体自身解毒能力，改善机体生产性能等功效。