名称

特性

检测指标

甲酸

   一种有机物，化学式为HCOOH，分子量46.03，俗名蚁酸，是最简单的羧酸。无色而有刺激性气味的液体。弱电解质，酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡。存在于蜂类、某些蚁类和毛虫的分泌物中。是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂

GB/T 2093-2011 工业用甲酸

GB 5009.232-2016食品安全国家标准 水果、蔬菜及其制品甲酸含量的测定

甲酸铵

    分子式为NH₄HCO₂，分子量为63.06，无色结晶，易潮解，可溶于水和乙醇，其水溶液显酸性。用于电解、电容器行业；用于制药或分析试剂使用。

HGB 3478-1962甲酸铵

甲酸钙

    分子式为C2H2O4Ca，用作饲料添加剂，适用于各类动物，具有酸化、防霉、抗菌等功效。

GB/T 6436-2018 饲料中钙的测定

乙酸

    也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用；可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。

GB/T 676-1990 化学试剂 乙酸(冰醋酸)

双乙酸钠

    分子式为C₄H₇NaO₄，又称二乙酸钠、双醋酸钠，是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。

NY/T 1421-2007 饲料级双乙酸钠

GB 5009.277-2016 食品安全国家标准 食品中双乙酸钠的测定

丙酸

   又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

    丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

GB/T 22145-2008 饲料添加剂 丙酸

丙酸铵

   主要用作防腐、防霉剂。在酸性前提下产生游离丙酸，具有抗菌性。对防止黄曲霉菌素的产生有特效，而对酵母几乎无效。对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌效果好。pH值越低防腐效果越好。对于谷物的防霉烂和防结块有良好的效果。饲料和谷物防腐剂主要用丙酸与丙酸铵的复配物。用量在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。

GB/T 17815-2018 饲料中丙酸、丙酸盐的测定

丁酸

    分子式为C₄H₈O₂，分子量为88.11，无色油状液体，具有刺激性及难闻的气味。用于制备香料、医药及其他有机化学品，也用于皮革的脱灰，还作为合成原料制备其他有机化学品。

GB 1886.121-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 丁酸

丁酸钠

   分子式是C₄H₇O₂Na，分子量为110.0869。外观为白色或类白色粉末，有特殊的奶酪酸败的脂臭味，有吸湿性。密度为0.96 g/m（25/4℃），熔点为250-253℃，易溶于水和乙醇。维护胃肠道内有益微生物菌丛；为肠道细胞提供快速能量来源；促进胃肠道细胞的增殖和成熟；提高生产性能；诱食；促进肠道健康；促进非特异性免疫系统和特异性免疫系统功能；减少仔猪断奶后腹泻，克服断奶应激，提高仔猪成活率。

GB/T 27984-2011 饲料添加剂 丁酸钠

乳酸

    乳酸是一种羧酸，分子式是C₃H₆O₃，含有羟基，属于α-羟酸（AHA）。

1、在猪禽饲料中作为生长促进剂。乳酸可以降低胃内的 pH 值，起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用，并对肠道上皮的生长有好处。小猪在断乳后的几个星期喂食含有酸化剂的饲料，其在断乳期间的体重可以增加 15%；

2、乳酸抑制微生物的生长。哺乳期的小猪会染上由大肠杆菌和沙门氏菌引起的疾病，在饲料中加入乳酸能防止小猪下胃肠道中病原菌生长；

3、乳酸可以作为饲料的防腐剂并增进饲料、谷物和肉类加工产品副产品的微生物稳定剂；

4、在家禽和小猪的饮用水中加入乳酸，可以有效地抑制病原菌的生长，动物体重增加速度提高。

GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定 高效液相色谱法

苯甲酸

    一种芳香酸类有机化合物，分子式为C₇H₆O₂。是最简单的芳香族羧酸，具有芳香性，也具有羧酸的性质，因此可发生两大类化学反应，一是苯环上的取代反应，二是羧基的反应。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。

    主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。

NY/T 1447-2007 饲料添加剂 苯甲酸

NY/T 2297-2012 饲料中苯甲酸和山梨酸的测定 高效液相色谱法

苯甲酸钠

    也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C₇H₅NaO₂，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的PH 值为8，可溶于乙醇。

    苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH 值为2.5~4.0。

GB 1886.184-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠

山梨酸

    又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式为C₆H₈O₂，是一种食品添加剂，对酵母、霉菌等许多真菌都具有抑制作用。还用于动物饲料、化妆品、药品、包装材料和橡胶助剂等。

NY/T 2297-2012 饲料中苯甲酸和山梨酸的测定 高效液相色谱法

富马酸

   化学式为C₄H₄O₄，是由丁烯衍生出的羧酸，是一种无色、易燃的晶体。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好。

GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定 高效液相色谱法

柠檬酸

    又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。

(1)提高采食量促进营养物质消化吸收；

(2)促进肠道菌群健康；

(3)增强机体抗应激和免疫能力；

(4)作防霉剂和抗氧化剂。

GB/T 23877-2009 饲料酸化剂中柠檬酸、富马酸和乳酸的测定 高效液相色谱法

柠檬酸钾

    化学式为C₆H₅K₃O₇，分子量306.395，白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作稳定剂和pH缓冲剂等。作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

GB 1886.74-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾

柠檬酸钠

    柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。

GB 1886.25-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠

柠檬酸钙

    难溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。

    柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。

GB 34467-2017 饲料添加剂 柠檬酸钙

酒石酸

    即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，化学式为C₄H₆O₆。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酸感优于苹果酸、乳酸等。

GB 1886.42-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸

DB37/T 2224-2012 饲料酸化剂中乳酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、磷酸和柠檬酸的测定

苹果酸

    L—苹果酸口感接近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滞留时间长等特点，已广泛用于高档饮料、食品等行业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂。

DB37/T 2224-2012 饲料酸化剂中乳酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、磷酸和柠檬酸的测定

磷酸

    是一种常见的无机酸，是中强酸，化学式为H₃PO₄，分子量为97.994。不易挥发，不易分解，几乎没有氧化性。具有酸的通性，是三元弱酸，其酸性比盐酸、硫酸、硝酸弱，但比醋酸、硼酸等强。

GB 1886.15-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸