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茶多酚作为饲料添加剂在猪生产中的应用

随着消费者对肉类食品要求的提高及健康养殖理念的推行，畜牧业绿色、可持续发展已成为养殖行业关注的重点，绿色饲料添加剂逐渐被认识。茶叶提取物中的酚类物质统称为茶多酚，具有良好的抗氧化、消炎、抑菌、抗癌、抗肿瘤等功能。茶多酚提取工艺逐渐成熟，成分明确，无毒无残留，作为绿色饲料添加在养殖生产上具有良好的应用效果，2013年被列为饲料添加剂目录。

一、 茶多酚的组成及生物学功能

茶多酚是茶叶中主要的功能性物质，占茶叶干物质的20%~42%，不同种类的茶叶中茶多酚含量差异较大。茶多酚具有抗氧化、消炎、抑菌、抗癌、抗肿瘤等功能，是安全、无污染的绿色饲料添加剂，能取代人工合成的抗氧化剂，作为动物饲料中的自由基清除剂对动物生长起到积极作用。

1、抗氧化作用

茶多酚抗氧化能力强，显著优于维生素C和维生素E，可作为强大、安全、天然的抗氧化剂。体外研究表明，茶多酚活性成分可降低活性氧水平，提高细胞活力，调节Akt和JNK通路的磷酸化水平来抑制H2O2诱导的细胞凋亡。另外，茶多酚能恢复机体超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽过氧化物酶GPH等抗氧化酶活性，通过调节酶活性来抵抗氧化因子。在抗氧化细胞信号通路中，抗氧化酶和解毒基因活性主要受NF-E2相关因子2（Nrf2）调节，茶多酚中的活性物刺激上皮细胞，增强抗氧化酶活性，促进核易位Nrf2的释放，从而促进氧化应激条件下的抗氧化功能，提高机体的整体抗氧化功能，减轻氧化应激。

2、 抑菌作用

茶多酚对革兰氏阳性和阴性细菌有抑制作用，如肠球菌、金黄色葡萄球菌、链球菌、沙门氏菌和大肠杆菌，通过破坏细菌细胞膜、抑制脂肪酸合成和抑制酶活性等途径产生杀菌作用。革兰氏阴性菌的外膜主要由带负电的脂多糖组成，因此茶多酚对革兰氏阳性菌的抑制效果更好。茶多酚还能作用于细菌脂肪酸合成中的特异性还原酶，如抑制二氢叶酸还原酶活性，从而阻碍细菌合成核酸。茶多酚能抑制近百种细菌的生长，并且抑制效果随浓度增加而增加，除此之外，茶多酚对肠道中乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖有促进作用，进一步优化动物肠道微生物结构，改善肠道环境。

3、抗癌作用

体外和体内研究表明，茶多酚参与细胞凋亡、细胞增殖、肿瘤生长和细胞迁移的细胞周期。能抑制肿瘤细胞DNA复制过程所需酶的活性，从而抑制DNA复制；还能抑制细胞周期中关键酶的表达，通过细胞周期素激酶抑制子-细胞周期素-细胞周期素依赖的激酶机制阻滞肿瘤细胞周期；同时可明显促进肿瘤抑制蛋白表达，诱导细胞凋亡，，从而使肿瘤细胞周期阻滞；茶多酚能够影响核转录因子激活蛋白1（AP-1）、丝裂原活化蛋白激酶与NF-kB 信号通路、抑制端粒酶活性，调控细胞内氧化还原状态等多种机制抑制肿瘤细胞增殖。

4、其他功能

茶多酚还有降低血浆和肌肉中胆固醇、脂类过氧化物含量的功能。另外，茶多酚被认为与细胞膜中的蛋白质和磷脂相互作用，调节信号转导途径、转录因子、DNA甲基化、线粒体功能等过程有关。茶多酚清除自由基和抗氧化的功能还能提高细胞免疫力、帮助机体抗辐射等。

二、 茶多酚在猪上的应用效果

1、茶多酚对生长性能的影响

茶多酚能增加CAT等抗氧化酶的活性，同时能与维生素C协同作用，增加机体抗氧化水平。除此之外，茶多酚通过与病毒蛋白等物质结合，或代谢产生过氧化氢等途径杀灭病原菌，同时还能促进有益菌生长，改善肠道环境及机体健康水平，从而促进生长。李永义等将自主分为3组，日粮中分别添加0、0.05%、0.1%的茶多酚，每个日粮处理分为应激组和非应激组，应激组注射10mg/kg体重的除草快引起仔猪氧化损伤从而构建应激模型，结果显示茶多酚处理组对非应激组生长性能无显著影响，而应急组平均日增重分别增加138.2%、294.4%（P＜0.05），平均日采食量增加58.5%、125.2%（P＜0.05），料肉比降低37.1%、45.7%（P＜0.05），生长性能显著改善。徐坤等以肥育猪作为实验对象，在饲粮中添加0.1%、0.3%、0.5%的茶多酚制剂后育肥猪平均日增重分别提高7.8%、11.9%、14.0%（P＜0.05）。有研究报道，在饲料中添加0.04%的茶多酚，6周后育肥猪净增重和平均日增重显著提高，与晁娅梅等在育肥猪上的研究结果相似。而王建华和王玉龙研究发现，茶多酚（添加量为0.5%、1.0%）和茶叶提取物（添加量为250g/t，500g/t）对育肥猪的生长性能无显著影响。不同试验结果的不一致可能是试验所用基础饲料的营养水平不一致、处理周期、茶多酚纯度及添加量不同引起的。

2、对抗氧化能力的影响

氧化应激会降低动物免疫力和生产性能，茶多酚作为饲料添加剂的抗氧化能力较强，能有效清除自由基，防止机体氧化损伤。茶多酚改善机体抗氧化水平的途径包括：

（1）酚羟基提供氢离子，与氧自由基发生反应，中止氧化连锁反应；

（2）抑制脂氧化酶、过氧化酶等自由基有光酶活性；

（3）增加GSH、SOD等抗氧化剂活性；

（4）调控Nrf2、MAPK等信号通路。

张幸彦等以后备母猪为研究对象，在基础饲粮中添加100mg/kg的茶多酚发现，母猪妊娠90d及产后10d血清总抗氧化能力分别提高22.73%、11.14%（P＜0.05），丙二醛含量分别降低28.68%、12.38%（P＜0.05），抗氧化能力提高。生长猪每千克饲粮中茶多酚添加量为300mg、400mg时，生长猪眼肌中SOD、GSH含量显著增加，其中两组眼肌中SOD含量分别增加32.6%、30.3%（P＜0.05），GSH含量增加18.8%、32.2%（P＜0.05），丙二醛含量分别降低48.0%、53.3%（P＜0.05）。类似的，在育肥猪饲粮中添加400mg/kg 茶多酚显著提高了肝脏抗氧化能力，并显著影响相关基因的表达。在仔猪上的研究发现，饲粮中添加0.8%的超微茶粉（含25%茶多酚），处理组断奶仔猪35d后血清中CAT、GSH、SOD含量分别升高73.9%、477.8%、84.6%（P＜0.05），丙二醛含量降低17.9%（P＜0.05）；小肠黏膜中CAT、GSH、SOD含量分别升高55.8%、50.0%、55.5%（P＜0.05），丙二醛含量降低18.1%（P＜0.05），仔猪抗氧化能力增强。

由此可见，茶多酚能调节猪的抗氧化能力，提高机体健康水平。

3、对机体免疫力的影响

机体免疫力水平与抗氧化功能息息相关，研究发现，茶多酚能调节动物机体非特异性和特异性功能，进而调节免疫功能。茶多酚能充当免疫调节剂提高自然杀伤细胞、巨噬细胞和补体活性，调节细胞因子合成，从而调节机体非特异性免疫。另一方面，茶多酚促进淋巴细胞分泌抗体，增加机体特异性免疫。严理等在饲粮中添加处理断奶仔猪35d后发现，添加0.4%、0.8%超微茶粉仔猪空肠中IgA浓度较对照组分别增加18.2%、26.8%（P＜0.05），IL-2浓度较对照组提高20.6%（P＜0.05），添加量为0.2%时无显著效果。李永义等研究发现，茶多酚促进T细胞向CD4+分化、抑制向CD8+的分化，淋巴细胞分泌白细胞介素2和4增加，血液中IgA、IgG、IgM含量提高，仔猪免疫功能增加。

4、对肉品质的影响

肉品质是猪生产的重要指标，长途运输或屠宰对猪造成应激，机体自由基不能有效清除会使肌肉造成氧化损伤，猪肉中乳酸含量增加导致pH下降，降低猪肉品质。茶多酚能有效缓解机体氧化状态，减少肌肉中乳酸含量，降低肌肉滴水损失、增强系水力；同时能防止猪肉中脂肪酸氧化，降低胆固醇含量从而改善肉质。。徐坤等报道，饲粮中添加茶多酚处理育肥猪90d后，添加量为0.1%、0.3%的试验组猪肉pH显著提高，失水率下降，而添加量为0.5%时对肉质的影响较小。王建华等的试验结果显示，饲粮中添加1.0%的茶多酚后，猪肉肉色a值较对照组提高70.8%（P＜0.09），对猪肉系水力和嫩度有改善趋势。王玉龙等、姚波等的研究也得到相似结果。而有研究发现，在饲粮中添加0.04%的茶多酚处理育肥猪6周，，屠宰24h后猪肉pH有升高趋势（P=0.09），但总的来说茶多酚处理对肉质无显著影响，陈君君在生长猪上的眼肌也得到了相似结果。结果表明，适当的茶多酚添加水平能改善猪肉品质，而不同研究结果的差异可能是由于添加量不同和处理周期不同。

5、对母猪繁殖性能的影响

研究发现，茶多酚改善动物繁殖性能，主要作用机理包括：（1）提高母猪抗氧化水平，保护卵母细胞免受氧化应激损伤；（2）增加母猪免疫机能，提高初乳中免疫球蛋白含量，进而提高仔猪存活率；（3）提高母猪血清中孕酮浓度，有利于胚胎发育，提高胚胎存活率。肖勇研究发现，配种后母猪（3~5胎次）饲粮中添加200mg/kg、300mg/kg儿茶素是，其窝产活仔数较对照组分别提高33.3%、31.0%（P＜0.05），死胎数均降低88.0%（P＜0.05）；当添加量为400mg/kg时，母猪繁殖性能有上升趋势，但不显著；除此之外，添加茶多酚显著增加初乳中免疫球蛋白IgG、IGM含量，母猪血清中CAT、GSH、SOD显著增加。张幸彦等的结果显示，在初产母猪饲粮中添加100mg/kg茶多酚，从配种3d饲喂至断奶，结果发现，茶多酚处理组母猪窝产仔猪较对照组增加1.46头（P＜0.05），窝产活仔数较对照组增加1.76头（P＜0.05），平均断奶窝仔猪较对照组增加1.1头（P＜0.05），母猪发情间隔较对照组提前1.45d（P＜0.05），繁殖性能得到提高，母猪血清中的抗氧化指标显著改善。

6、精液保存

为了提高种公猪的利用率，降低家畜生殖疾病，保存精液用于人工授精成为广泛使用的技术，能有效提高繁殖效率。值得注意的是，精液在保存过程中产生的活性氧会使精子受损，活性降低，而茶多酚的抗氧化功能有助于精液保存。谢东淇等报道，在精液基础稀释液中添加茶多酚发现，添加质量分数为0.02%、0.04%、0.08%的茶多酚时，精子存活率、精子质量和精子总抗氧化能力显著提高，精液中丙二醛和细菌含量显著低于对照组；当添加量为0.01%和0.16%时效果不显著。黄明光等在精子稀释液中添加浓度为0.04%的茶多酚后对精液冷冻保存，精液解冻后茶多酚处理组精子活力不对照组高54.5%（P＜0.05），而添加浓度高于或低于0.04%时精子冷冻后的质量均无显著影响。   

三、茶鲜宝

茶鲜宝是一款天然茶多酚复合抗氧化剂产品，具有体外抗氧化，体内抗氧化和抗应激的作用。自推出以后，深受客户好评，使用效果显著。

长期防控非瘟的情况下，大量猪场使用茶多酚作为提高猪群免疫力水平，改善猪群免疫平衡的调节剂使用，并取得了良好的效果。