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陈化粮在饲料中的应用及抗氧化剂的选择

    陈化是粮食在储存过程中发生的一系列的生理生化变化现象。我们通常把超过正常储存年限，粮食的内在品质，特别是食用口感开始下降，需要销售出库的粮食称为“陈化粮”。

    粮食陈化的主要判定指标是色泽、气味、脂肪酸、黄曲霉毒素含量、粘度和品尝评分值等。

    在粮食储存期间，脂肪成分与空气中的氧气接触，易发生严重的自发氧化酸败。所以脂肪酸值一直是作为粮食储存品质评定的重要指标。

陈化玉米在饲料中应用的问题：

1：能量下降、维生素量降低、各种营养物质消化率降低。

2：玉米中的脂肪会发生氧化酸败。氧化酸败的成份之间也会相互作用，导致多种成份的自动氧化。最终使玉米中的油脂产生有毒物质醛及酮，导致蛤喇味、褪色、褐变等。

3：氧化产生的大量自由基进入动物体内对肠粘膜、肝脏和神经等组织产生影响。引起动物采食量下降、腹泻、肝肿大等危害。

4：玉米在储存时间长，霉菌易滋生导致霉菌毒素含量超标。特别是黄曲霉毒素。 

轻则导致饲料品质下降，影响动物生长发育，重则造成动物中毒甚至死亡事故.

陈化粮能否作为饲料原料

可根据其脂肪酸值参考表1的标准来判定。

使用陈化粮主要的两大关注点：脂肪酸值和霉菌毒素。

1 ：陈化粮对畜禽生产性能的影响：

    使用陈化粮可导致饲料中能量下降、维生素含量降低、各种营养物质消化率降低以及产生各种自由基和霉菌毒素，降低饲料品质，影响畜禽生产。食用陈化粮转化的饲料，畜禽会出现采食量降低、料肉比升高、生长性能下降、出栏体重偏低等现象。

2：陈化粮对畜禽肉质的影响：

    陈化粮中的氧化脂肪和过多的不饱和脂肪酸以及维生素E 的缺乏会影响畜禽肉品质量。过高的不饱和脂肪酸会使饲料中的维生素E的活性成分（α-生育酚）中的羟基（-OH）与脂肪酸结合成酯而失去抗氧化活性。同时也会大量消耗动物机体内的维生素E。维生素E的缺乏会使机体内的不饱和脂肪酸氧化增强，导致“蜡样”抗酸色素在脂肪组织中沉积，脂肪组织发生炎症反应导致脂肪变黄形成黄膘肉。

1：控制添加量。

    在实际生产中使用陈化玉米时可根据其脂肪酸值（mg KON/100g）来调整配方：脂肪酸值低于50 的玉米品质较好，可完全替代新玉米脂肪酸值为50~70的应控制配方中玉米用量的30%以内；脂肪酸值为70~100 的应控制配方中玉米用量的10%以内；脂肪酸值高于100的则完全不能用于饲料生产。

2：增加制粒温度，增加淀粉糊化，补充油脂，调整配方氨基酸。

3：适宜的添加剂。（维生素，抗氧化剂，叶黄素等）

诺伟司黄膘肉模型证明，通过内源性抗氧化剂和维生素E合用可以阻止氧化脂肪导致的黄膘肉。防止使用陈化粮导致的黄膘肉。

除了常规的饲料抗氧化剂成分（EMQ，BHT等）， 考虑到陈化玉米饲料的特性，一种天然内源抗氧化物质大有做为：茶多酚

1：自由基清除剂  对超氧阴离子自由基、羟基自由基的最大清除率可达98％以上，其抗氧化能力明显强于VE。研究还表明，茶多酚在全血吞噬细胞体系中能有效清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和单线态氧。

2：抗氧化 许多研究发现茶多酚抗肿瘤、抗衰老等多种生物学活性均与其抗氧化作用有关。与其它天然抗氧化剂相比，茶多酚的抗氧化作用强，且涉及多方面机制。

试验1组0.009%[茶多酚含量20%，添加量450 g/t]

试验2组0.013%[茶多酚含量20%，添加量650 g/t]

表3对体内抗氧化指标的数据显示，茶多酚能够显著改善肌肉中的抗氧化指标，能提高免疫活性包括谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。降低丙二醛（MDA）含量，SOD 在活性氧自由基清除、防止细胞损伤方面有重要作用；而丙二醛（MDA）反映细胞膜脂质过氧化的程度。

试验 1 组和试验 2 组

在育肥料的基础上分别添加

10%茶多酚 250 g /t 和10%茶多酚 500 g /t 

王玉龙1，费兆生2，茶叶提取物对肉猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响，畜牧与兽医 2014 年 第 46 卷 第 12 期

3:提高猪生长性能，改善肉质：提高日增重，增加猪肉系水力，提高猪肉PH值（降低PSE肉的可能），提高猪肉中VE和IMP（风味物质）含量

高含量组日粮中添加0.1％茶多酚

中含量组添加0.06％茶多酚

低含量组添加0.02%茶多酚

徐坤，李明元，王春花. 茶多酚对生长育肥猪生长性能和肉质的影响研究.西华大学生物工程学院.，四川成都610039)

试验1组0.009%[茶多酚含量20%，添加量450g/t]

试验2组0.013%[茶多酚含量20%，添加量650 g/t]

姚 波，屠幼英，王春花. 茶多酚作为育肥猪天然肉质改良剂的应用研究.饲料工业.2015年36卷20期

试验 1 组和试验 2 组

在育肥料的基础上分别添加

10%茶多酚 250 g /t     和  10%茶多酚 500 g /t 

王玉龙1，费兆生2，茶叶提取物对肉猪生产性能、肌肉品质及肌肉抗氧化指标的影响，畜牧与兽医 2014 年 第 46 卷 第 12 期

4：参与免疫调节，提高疾病抵抗力。

5：影响酶活性TP可参与激活细胞内抗氧化防御系统。细胞内的抗氧化防御系统主要有抗氧化酶和一些低分子化合物。可及时清除体内过剩的自由基，维持自由基的动态平衡。

    TP可使细胞内维生素E再生，修复维生素C。还可增强谷胱甘肽还原酶活性，使氧化型谷胱甘肽还原。

 6：杀菌抗病毒作用

 7：抗癌作用

主要有效成分：茶多酚、乙氧基喹啉、BHT、增效剂

 产品标示值： 茶多酚≥10.0%，乙氧基喹啉≥4.0%，BHT≥8.0%

源于天然  抗氧超然