霉菌毒素对养殖业的危害众所周知。黄曲霉毒素严重侵害动物的免疫能力，造成动物易感染多种疾病；玉米赤霉烯酮损害动物的繁殖系统，导致繁殖性能下降；而呕吐毒素则会严重影响动物的采食量，从而影响生产性能。

1 样品概述

2016年，江苏奥迈实验分析中心共收到来自江苏、江西、河南、安徽、浙江、四川、北京、山东、河北、上海等地区的样品888份（详见表1），并对这888份样品分别进行了黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮(ZEN)、呕吐毒素(DON)的检测。三种霉菌毒素的最高限量详见表2，样品毒素含量超过最高限量，即判定为超标样品。

2 采样

饲料霉菌毒素分析中，分为采样、制样和分析三个步骤。霉菌毒素存在不均匀性与动态性，且霉菌毒素的存在基于“μg•kg-1”的水平上，所以取样环节产生的误差最大，占总误差的88%，江苏奥迈实验中心采用四分法取样，先将样品全部粉碎，过筛，混合均匀后，四等分，取对角两份，再混合后，按之前步骤分至次分样的重量要求。

3 检测方法

样品采用ELISA酶联免疫试剂盒进行霉菌毒素检测。不同的毒素检测试剂盒检测对应的毒素。为了得到最佳的检测结果，江苏奥迈实验分析中心还对不同厂家的试剂盒进行对比、筛选，并将试剂盒所测得结果与高效液相色谱法（HPLC）结果进行比对，选出了最合适的试剂盒。

ELISA试剂盒采用固相直接竞争性酶联免疫原理。在包被有相应毒素抗体的微孔中加入标准品或经提取溶液处理过的样品以及酶标物，标准品或样品中的毒素与毒素偶联物竞争抗体，洗去未结合的酶标记物，TMB底物显色，加入终止液后用酶标仪在450nm波长下进行检测。本试剂盒各霉菌毒素的检测限为：黄曲霉毒素B1（AFB1）：0.2μg•kg-1，玉米赤霉烯酮（ZEN）：0.3μg•kg-1，呕吐毒素（DON）：10μg•kg-1。

4 检测结果

4.1 样品总体情况

从送检样品来看，黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素这三种毒素污染都很严重。所有样品霉菌毒素污染情况见表3和图1。黄曲霉毒素B1的阳性检出率相对最低，为83.11%，其中有22份样品超标，包括11份玉米样品、5份玉米副产品、3份饼粕原料以及3份配合饲料，黄曲霉毒素B1检出最高值67.58μg•kg-1，来源于一份河南玉米样品；玉米赤霉烯酮毒素检出率超过90%，但阳性样品平均值处于安全水平内，2016年玉米赤霉烯酮毒素总体来说呈现一个污染面广，污染程度低的状态；呕吐毒素检出率超过95%，超标率也高于50%，阳性样品平均值也超过最高限量，污染面广，污染程度高。

2016年饲料及原料黄曲霉毒素B1平均值为5.04μg•kg-1，略低于2015年（5.24μg•kg-1），玉米赤霉烯酮平均值为0.16mg•kg-1，低于2015年（0.27mg•kg-1），呕吐毒素平均值为1.40mg•kg-1。高于2015年（1.18mg•kg-1），且高于最高限量。说明2016年黄曲霉毒素B1污染趋势变化不大，玉米赤霉烯酮整体降低，而呕吐毒素污染有上升趋势。

4.2 玉米检测结果

由表4可以看出，玉米的三种毒素的检出率均达到90%以上，污染范围广；玉米三种毒素的阳性样品平均值均在最高限量以内，安全级别较高；2016年10月后，共有8份玉米样品黄曲霉毒素B1超标严重，最高值达67.58μg•kg-1；呕吐毒素污染率高，局部地区污染严重，整体为中等污染。

2016玉米样品的黄曲霉毒素B1平均值为5.81μg•kg-1，高于2014年平均值（4.81μg•kg-1），玉米赤霉烯酮平均值为0.10mg•kg-1，略低于2014年平均值（0.24mg•kg-1），呕吐毒素平均值为0.86mg•kg-1，低于于2014年平均值（1.04mg•kg-1）。说明2016年玉米样品黄曲霉毒素B1有严重的趋势，而玉米赤霉烯酮毒素和呕吐毒素则有所下降。

4.3 玉米副产物样品检测结果

玉米副产物的霉菌毒素污染情况见表5。玉米副产物呕吐毒素和玉米赤霉烯酮毒素检出率高达95%，污染面广；玉米赤霉烯酮的呕吐毒素阳性样品平均值超过最高限量，污染十分严重，呕吐毒素最高值来源于一份国产玉米酒糟，总体来说，进口酒糟毒素污染程度略低于国产酒糟，但优势不明显。

从图4可以看出，玉米副产品的黄曲霉毒素B1的平均值为8.65μg•kg-1，低于2015年平均值（9.83μg•kg-1），玉米赤霉烯酮的平均值为0.31mg•kg-1，低于2015年平均值（0.34mg•kg-1），而呕吐毒素平均值为2.19mg•kg-1，则高于2014年平均值（2.05mg•kg-1）。说明2016年玉米副产物较2015年黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染状况稍有下降，污染程度中等；呕吐毒素污染状况严重上升，污染程度最严重。

4.4 小麦及其副产物样品检测结果

小麦及其副产物的霉菌毒素污染见表6。相对而言，小麦及其副产物的黄曲霉毒素B1检出率和含量较低，其检出率为75.71%，阳性样品中值为2.99μg•kg-1；玉米赤霉烯酮和呕吐毒素检出率比较高，高于90%，但玉米赤霉烯酮阳性样品平均值安全系数高，而呕吐毒素阳性样品平均值超标严重，其中最高值超过10mg•kg-1，来源于一份次粉样品。

从图5可以看出，2016年小麦及其副产物的黄曲霉毒素B1平均值为2.99μg•kg-1，低于2015年平均值(3.51μg•kg-1)；玉米赤霉烯酮的平均值为0.12mg•kg-1，低于2014年平均值（0.16mg•kg-1）；呕吐毒素平均值为2.70mg•kg-1，高于2015年平均值1.46mg•kg-1。说明小麦及其副产物呕吐毒素污染呈上升趋势，而其他两种毒素污染不严重。

4.5 饼粕类样品检测结果

饼粕类样品的污染情况见表7。饼粕类原料三种毒素阳性平均值均低于最高限量，安全级别高；黄曲霉毒素B1和呕吐毒素相比玉米赤霉烯酮毒素来说，更需要关注。

由图6可以看出，饼粕类样品的黄曲霉毒素B1平均值为7.24μg•kg-1，高于2015年（4.20μg•kg-1）；玉米赤霉烯酮平均值为0.13mg•kg-1，与2015年持平；呕吐毒素平均值为0.79mg•kg-1，高于2015年（0.42mg•kg-1）。说明2016年饼粕类样品较2015年黄曲霉毒素B1和呕吐毒素污染加重，玉米赤霉烯酮毒素变化不大。

4.6 配合饲料检测结果

配合饲料霉菌毒素污染情况见表8。配合饲料毒素检出率较高，均高于80%；配合饲料黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮阳性样品平均值低于最高限量，而呕吐毒素略高于最高限量；对于配合饲料来说，需要关注呕吐毒素的污染变化情况。

由图7看出，配合饲料的黄曲霉毒素B1平均值为3.83μg•kg-1，低于2015年（4.81μg•kg-1）；玉米赤霉烯酮平均值为0.16mg•kg-1，低于2015年（0.24mg•kg-1）；呕吐毒素平均值为1.06mg•kg-1，高于2014年（1.04mg•kg-1）。说明配合饲料的污染趋势与玉米、玉米副产物的污染趋势保持一致，黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮呈下降趋势，呕吐毒素污染则加重。

5 概括与结论

我国东西地域辽阔，南北气候差异明显，取样环节存在无法克服的误差，仅1091份样品不足以代表全国饲料及原料霉菌毒素污染的真实情况，本文所有数据仅供大家参考。

霉菌毒素的检测分为三个步骤，取样，制样和分析。且88%的误差来源于取样，制样和分析的误差仅占12%，所以取样环节对检测其着至关重要的作用，增加取样量以及科学取样方式可以提高检测结果的可靠性。霉菌毒素的检测初筛可以通过酶联免疫法检测，对阳性可疑样品则用液相色谱法进行确认，可增加检测数据的准确性。

从检测结果来看，多种霉菌毒素共存现象很普遍，且污染面很广。2016年饲料及原料的黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮平均值均未超过最高限量，但呕吐毒素平均高于最高限量，呕吐毒素污染程度高。与2015年相比较，2016年黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮毒素污染情况保持或者略微下降，而呕吐毒素污染程度则加重。

所有样品中，小麦及其副产物主要污染物为呕吐毒素，且污染情况十分严重；饼粕类整体污染不严重；玉米及饲料样品的呕吐毒素污染严重。原料霉菌毒素污染，则会直接影响饲料样品的毒素含量，故需加强对原料的监控及检测力度。

因此，定期对饲料、原料进行霉菌毒素检测很有必要，并可采取相应措施比如在饲料中添加霉菌毒素吸附剂等，从而减少霉菌毒素造成的损失。

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